Янтарный цвет и чудесный аромат коньяка уже не один век притягивают к себе ценителей алкоголя. Но не всем известно, чем различаются виды коньяка, что означают кодировки на его этикетках.
Итак, рассмотрим классификацию и виды коньяков. Она разработана и установлена Национальным Межпрофессиональным Бюро коньяков. Выбирая французский коньяк, обратите внимание, какие латинские буквы указаны на этикетке:
- V.S. (Very Special) или Trois Etoiles («Три звёздочки») — коньяки, имеющие выдержку в бочке не менее 2,5 лет.
- V.O. (Very Old), Reserve — очень старый.
- V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) — очень качественный, светлый; коньяки с выдержкой в бочке не менее 4-х лет;
- V.V.S.O.P. (Very-Very Superior Old Pale), Grande Reserve — переводится как: еще более качественный, старый, бледный, светлый коньяк, выдержанный не менее 5-ти лет.
- X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Hors d'age, Tres Vieux, Vieille Reserve — экстра-старый, выдержанный не менее 6 лет. (Extra, Napoleon, Grand Reserve означают не название коньяка, а марку в классификации).
Коньяки, имеющие выдержку более 6 лет запрещено классифицировать, т.к. Национальное межпрофессиональное бюро коньяков считает, что невозможно контролировать процессы купажирования на этом этапе. Но особой гордостью французских коньячных домов являются элитные коньяки, возраст которых достигает 25 — 60 лет. На этикетках этих престижных напитков зачастую вместо выдержки ставят собственные имена: «Remi Martin Louis XIII», «Delamain Reserve de la Famile», «Hine Family Reserve», «Camus Jubilee».
Говоря «возраст коньяка», имеют ввиду возраст самой молодой составляющей в купаже. Нужно заметить, что срок выдержки для всех коньяков считается с часа ночи 1 апреля, следующего за официальным прекращением перегонки вина урожая.
Во Франции, которая традиционно считается лучшим производителем коньяка, существует несколько крупных домов-производителей коньяка.
«Хеннесси» (с 1765 г.) — лидер рынка, «Реми Мартин» (с 1724 г.) — исключительно элитный алкоголь, «Курвуазье» (с 1835 г.) — официальный поставщик французского императорского двора,
«Мартель» (с 1715 г.) — во главе его сменилось уже 8 поколение семьи Мартель, «Хайн» (с 1763 г.) — до сих пор поставляет свой коньяк в Букингемский дворец, «Гаутер» (с 1755 г.) — известен тем, что хранит свои бочки с коньяком при постоянной влажности.
Кроме этой классификации коньяки различаются по месту происхождения. Так, если на этикетке написано «Grande Shampagne», значит напиток произвели в провинции Гранд-Шампань. Здесь выращивают виноград самых нежных и тонких вкусов. Если же вы увидели надпись «Fine Shampagne», то знайте — этот коньяк изготовлен из смеси винограда, выращенного в Гранд-Шампани и Петит-Шампани, при этом содержание винограда из Гранд-Шампани должно быть не менее 50%. Другие земли, на которых выращивался виноград, обычно не указываются на бутылке.
В России и странах СНГ принята другая классификация коньяков:
- Ординарные коньяки — с выдержкой не менее 3 — 5 лет; отмечаются количеством звездочек от 3 до 5.
- Ординарные коньяки специальных наименований — их выдержка составляет не менее 4 лет, объемная доля спирта 40-42 %, содержание сахара не более 1,5 %; им соответствуют 4 звездочки.
- Марочные коньяки — с выдержкой не менее 6 лет, объемная доля спирта в них 40-57 %, содержание сахара не более 2,5 %. Этот вид делится в свою очередь на:
- КВ — коньяки выдержанные (не менее 6 лет);
- КВВК — коньяки выдержанные высшего качества (не менее 8 лет);
- КС и ОС — коньяки старые и очень старые (не менее 10-15 лет); Коллекционные коньяки — готовые марочные коньяки дополнительно выдерживают в дубовых бочках после купажа не менее 3 лет.
По районам происхождения эти коньяки делятся на:
- российские (Дагестан, Ставрополь, Чечня), например коньяк Кизляр;
- украинские (Одесская и Херсонская области, Крым);
- грузинские (районы Кахетия, Имеретия, Мегрелия), самые известные марки Енисели, Тбилиси, Сакартвело, Вардзия;
- азербайджанские — это коньяки марок Гек-Гель, Баку, Азербайджан;
- молдавские, например: Солнечный, Сюрпризный, Дойна, Кодру, Кишинёв, Праздничный;
- армянские — лучшие напитки: Отборный, Юбилейный, Армения.
Словом, мир коньяков очень разнообразен. Современный рынок предлагает алкоголь множества коньячных домов, которые веками сохраняют и дополняют лучшие традиции виноделов. Выбор зависит только от ваших предпочтений и вкусов.
