Ингредиенты блюда: кабачки-цукини – 4 шт., оливковое масло – 3 ст.л., луковица – 1 шт. (мелко нарубленная), 1 зубчик чеснока (раздавленный), ½ чашки сыра феты или брынзы, ¼ чашки грецких орехов (мелко порубленных), яйцо – 1 шт. (слегка взбитое), петрушка (мелко нарезанной), соль, перец.
Приготовление блюда:
Разогреваем духовку до 190 градусов
Кабачки моем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Разрезаем вдоль на две части.
С помощью чайной ложки выбираем немного мякоти, чтобы образовалось место для фарша.
Выбранную мякоть цукини мелко режем.
Разогреть 2 ст.л. оливкового масла в сковороде, добавить лук и чеснок.
Жарить до мягкости лука. Добавить мякоть цукини и продолжать обжаривать овощи еще 5 минут.
Выложим содержимое сковороды на тарелку и оставить в сторону остывать.
В овощную смесь добавим фету и грецкие орехи, яйцо, петрушку, соль, перец. Всё хорошенько перемешать.
Фаршируем получившиеся цукини-»лодочки» приготовленной начинкой.
Уложить фаршированные цукини в форму.
Форму накрыть фольгой и выпекать в течение 25-30 мин.
Снять фольгу и печь еще 10-15 мин., пока верх станет золотистым
Приятного аппетита!
