Начните свой гастрономический эксперимент с кролика, приготовив классическое рагу. Для этого вам понадобится 500 грамм мяса кролика, нарезанного кусочками, 2 крупные луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 моркови, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан красного вина, 2 столовые ложки оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Разогрейте масло в кастрюле, добавьте лук и чеснок, обжаривайте до золотистого цвета. Добавьте мясо кролика, обжарьте до румяной корочки. Добавьте морковь, обжаривайте еще 5 минут. Добавьте томатную пасту, вино, соль и перец. Тушите под крышкой на медленном огне в течение часа. Подавайте с картофельным пюре или пастой.
Кролик в сметанном соусе
Начните с обжаривания кусочков кролика на среднем огне до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости. Всыпьте муку, перемешайте и влейте сметану. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 30-40 минут. Подавайте с отварным картофелем или макаронами.
Кролик по-охотничьи
Начните с маринования кролика в смеси оливкового масла, чеснока, тимьяна и розмарина. Это придаст ему неповторимый аромат и вкус. Затем обжарьте куски кролика до золотистой корочки и тушите в белом вине, добавив лук, морковь и сельдерей. Доведите до готовности в духовке, а перед подачей украсьте зеленью.
Для маринада смешайте 1/4 стакана оливкового масла, 4 зубчика чеснока, раздавленных, 1 столовую ложку сушеного тимьяна и 1 столовую ложку сушеного розмарина. Нарежьте кролика на порционные куски и замаринуйте в смеси в течение часа.
Разогрейте духовку до 180°C. Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте куски кролика до золотистой корочки со всех сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны. Добавьте 1 нарезанную луковицу, 2 нарезанные моркови и 2 нарезанных стебля сельдерея. Жарьте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут.
Добавьте 1/2 стакана белого вина и дайте ему испариться. Переложите все в форму для выпечки и запекайте в духовке до готовности, примерно 20-25 минут. Перед подачей украсьте зеленью.
